Champignons farcis
Une manière simple et rapide de préparer des champignons que l'on a acheté, mais dont on ne sait quoi faire ^^ ils plaisent autant aux grands qu'aux petits, servis avec des frites ou une bonne purée et une petite salade verte, un régal !
Pour 2 personnes :
- 8 à 10 gros champignons
- 2 tranches de jambon blanc (j'ai mis du fumé pour plus de goût ^^)
- 3 petits carrés de Boursin ail et fines herbes
- sel et poivre (pas de sel avec le jambon fumé)
- chapelure
Nettoyer les champignons et retirer les pieds. Réserver les chapeaux.
Mixer les pieds des champignons avec le Boursin et le jambon. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180°.
Répartir la farce dans les chapeaux et saupoudrer de chapelure. Mettre dans un plat à gratin et cuire 20 minutes environ.
Moules marinières
Quoi de mieux en ce moment qu'une bonne marmite de moules ? Et oui, car la braderie de Lille approche à grands pas ^^ je n'ai jamais essayé d'autre version que les moules marinières... à creuser... même ma fille de 2 ans 1/2 en a mangé une bonne vingtaine et s'est régalée !! Par rapport à la recette originale, je préfère l'oignon à l'échalote, et je met beaucoup plus de vin ^^ ça fait plus de sauce pour tremper les frites hihi !!!
Pour 2 beaux mangeurs :
- 1 barquette de moules (les bouchots ont + de goût ^^)
- 1 noix de beurre (ou de margarine)
- 1 bouteille de vin blanc spécial crustacés
- 1 gros oignon
- 1/2 bouquet de persil
- 3 gousses d'ail
- 1 branche de céleri
- sel et poivre
La veille (ou au moins quelques heures avant), "gratter" les moules pour les débarasser des coquillages et impuretés. Les faire dégorger dans une bassine d'eau froide dans laquelle vous aurez versé du gros sel et du vinaigre (à l'oeil, 5 cuillères à soupe de chaque ^^).
Trier les moules, en général celles qui flottent sont restées fermées et doivent être jetées. Les égoutter dans une grande passoire en les remuant bien. Dans une grosse cocotte, faire fondre le beurre, y faire suer l'oignon émincé en petits dés et mettre les moules à cuire 10 minutes en remuant de temps à autre. Saler et poivrer.
Verser le vin blanc, ajouter le persil, l'ail écrasé (ou coupé en rondelles, peu importe) et la branche de céleri coupée en morceaux. Compléter avec de l'eau jusqu'à hauteur des moules et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
Déguster aussitôt avec une belle portion de frites ^^
Saumon en papillote
C'est de cette façon que je préfère le saumon ^^ il est tendre et juteux, plein de saveurs, un délice !
Pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon
- 2 petites échalotes
- 2 càc de persil ciselé (ou ciboulette)
- 1 citron
- 2 tomates
- sel et poivre
Chacun a sa façon de préparer une papillote, pour ma part, je dépose une feuille d'aluminium sur une plaque (pour plus de facilité à fermer), puis une feuille de papier cuisson par dessus (la papillote est plus solide).
Déposer sur chaque feuille un pavé de saumon, saler et poivrer. Parsemer d'échalotes émincées finement, déposer des quartiers de tomates tout autour des pavés.
Préchauffer le four à 180°. Retirer l'écorce du citron à l'aide d'un couteau, le couper en tranches fines, et déposer les tranches sur le dessus des pavés de saumon. Refermer les papillotes de façon à les rendre hermétiques.
Enfourner pour 30 minutes, Entrouvrir une papillote pour vérifier la cuisson du saumon et remettre 10 minutes si nécessaire. Déguster avec un riz basmati ou des pommes de terre vapeur.
Pilons de poulet au lard fumé
De délicieuses grignotines pour un apéro dinatoire, ou comme présenté ici accompagné de pommes de terre, un plat complet et gourmand ! Un régal ! J'ai réduit pour 3 personnes mais je vous met la recette pour 4...
Pour 4 personnes :
- 8 pilons de poulet
- 8 tranches fines de lard fumé
- 4 belles pommes de terre (j'ai mis des grenailles, 8 par personne)
- 16 tomates cerises
- thym
- 3 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc
- 1 càs d'huile d'olive
- sel et poivre
Retirer la peau des pilons de poulet. Entourer chaque pilon d'une tranche de lard et les deposer au centre d'un plat à four.
Préchauffer le four à 210°. Eplucher, et couper en quartiers si nécessaire, les pommes de terre. Les disposer autour des pilons de poulet avec les gousses d'ail épluchées et coupées en quatre et les tomates cerises entières.
Parsemer de thym, saler et poivrer légèrement. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vin blanc. Enfourner pour 30 minutes environ, retourner les pilons et poursuivre la cuisson 15 minutes (25 minutes si les pilons sont gros). Servir aussitôt ^^
